Von der Sehnsucht nach Ursprünglichkeit

 

 

Wenn man erst einmal damit angefangen hat sein Brot selbst zu backen, 

dann gewöhnt man sich sehr schnell an diesen wundervollen Geschmack.

Ich mag die aufgebackenen Brotrohlinge aus dem Backshop eigentlich gar nicht mehr gerne essen. 

Von dem industriell abgepackten Brot im Plastikbeutel 

oder dem Brot aus dem Supermarkt Backofen ganz zu schweigen.

   Mit Zusatzstoffen wird uns Vollwertigkeit vorgetäuscht. 

Je dunkler das Brot aussieht, umso gesünder wirkt es natürlich für das Auge. 

So einfach ist das aber nicht.

Auch wenn es machmal diese Highspeed Tage gibt, 

wo in der Regel nicht viel Zeit bleibt um sein eigenes Brot zu backen. 

Das ist für mich längst keine Ausrede mehr für den Griff in das Supermarktregal.

Und, seien wir doch mal ehrlich: 

Gibt es etwas Schöneres, 

als den Duft von frisch gebackenem Brot der durch sämtliche Wohnungsritzen zieht?! 

Und dann der erste Biss in ein warmes, knuspriges Butterbrot ... 

Vollkornbrot

2 Esslöffel Obstessig

1 Teel. Salz

1 Päckchen Trockenhefe

450 ml lauwarmes Wasser

 

500 g Vollkorn- oder Dinkelmehl

150 g Samen oder Nüsse

Wasser, Hefe, Salz und Essig in eine Rührschüssel  geben und so lange verrühren, 

bis sich die Hefe aufgelöst hat. 

Mit dem Mehl und den Samen/ Nüsse gründlich verkneten und den Teig in eine Brotform füllen.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen,

Das Brot bei 180 Grad Umluft 55-60 Minuten backen 

Klopftest machen. Hört sich das Brot beim Klopfen hohl an? Dann ist es innen gar und fertig.

Soll das Brot länger saftig bleiben, ist eine Kastenform besonders geeignet, 

denn darin wird der Teig nach fast allen Seiten eingeschlossen und Feuchtigkeit 

kann nur nach oben entweichen.

Ich besprühe den Teig vor dem Backen noch gerne mit etwas Wasser 

und bestreue ihn mit ein paar Samen. 

Derzeit wird ja ein richtiger Hype um Chiasamen gemacht ... zu Recht!

Der Vitalstoffgehalt von Chia-Samen ist bemerkenswert und somit ein richtiges Powerfood.

 Ich mische immer eine Handvoll davon in den Teig.

 

Ihr seid mir die liebsten und weltbesten aller Leserinnen,
hab`ich euch das schon einmal gesagt?

Ich umarme eure Einzigartigkeit,

                                                                                                Meisje