Drei Rezepte vom Bärlauch

Soooo many reasons to be happy! Endlich ist der Frühling angekommen. An jeder Straßenkreuzung wächst ein Bündelchen mit Buttergelbem Löwenzahn und die Wiesen tragen duftige Schleierblumenwolken. Himmelschlüssel, Buschwindröschen, Wiesenschaumkraut und dazu schönstes Vogelgezwitscher. Von den Obstbäumen schneien Blütenblätter herab, die Eisdielen haben ihre Türen geöffnet und locken uns mit ihren neuen Kreationen. 

Die Flohmarkt Saison hat begonnen und die ersten Schnäppchen sind längst nach hause getragen. 

Ich liebe diese Leichtigkeit, das Haus endlich wieder ohne dreihundert Lagen an Kleidung zu verlassen. Die weißen Jeans und die leichten Kleider kommen wieder zum Einsatz.

Alles erzählt von Lebenslust und einer unverdorbenen Leichtigkeit. Ich muss nun einfach in hellere Farben schlüpfen, geht euch das auch so? 

 

Auch kulinarisch wird es leichter und unkompliziert. Zum Glück steigt mit den Temperaturen auch die Vielfalt an frischem Obst und Gemüse. Bald locken butterzarter Spargel und süße Erdbeeren aus der Pfalz. Wenn ich an den ersten Rhabarberkuchen denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Aber immer alles schön der Reihe nach. 

Den Anfang macht der Bärlauch, der grüne Bruder des Knoblauchs.

Bärlauch Aufstrich

100 g Sahnequark
100 g Schmand
50 g Bärlauch
1/2 Biozitrone
Salz
2 Essl geschlagene Sahne


Den Bärlauch sehr fein hacken und mit Sahnequark und Schmand verrühren. Mit Meersalz und dem Abrieb der Zitrone abschmecken.
Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

 Kann auch als Dip, für Amuse oder Fingerfood eingesetzt werden

Ziegenkäse Quiche mit Bärlauch


275 g Blätterteig
3 Tomaten
1 Bund Bärlauch
200 g Ziegenkäse, alternativ Schafskäse
175 g Sahne
2 Eier, Größe L
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Eine Tarteform mit dem Blätterteig auf Backpapier auslegen.

Tomaten würfeln und den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Alles vermengen und auf dem Teig verteilen. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf die Füllung legen.

Aus den Eiern, der Sahne, den Gewürzen und dem fein geschnittenen Schnittlauch einen Guss zubereiten und über die Füllung gießen.

Ca. 35 - 45 min bei 180 °C im heißen Backofen backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Bärlauch nicht verbrennt.


Das beste Büroessen zum Vorbereiten ever!

Spaghetti mit frischem Bärlauch

100 g Bärlauch
2 Knoblauchzehen
1 Pfefferschote
100 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Parmesan

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und darin sanft anbraten. Den Pfefferoni fein schneiden und kurz mitschmurgeln (Obacht, Knoblauch darf nicht braun werden.)
Nun den in feine Streifen geschnittenen Bärlauch dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer vorgewärmten Schüssel alles untereinander mischen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren!

Frisch gehobelten Parmesan dazu reichen. Lecker!

 

Um Bärlauch haltbar zu machen, kann man ihn entweder einfrieren oder mit etwas Olivenöl und Salz zu einer Paste verarbeiten. In einem Schraubdeckelglas hält diese Paste einige Wochen im Kühlschrank.

 

Egal wie man ihn zubereitet, Bärlauch ist so lecker und vielseitig und schmeckt einfach und ehrlich wie ein Frühlingstag. Was macht ihr feines mit Bärlauch?

Ich wünsche euch einen wunderbaren Dienstag. Meisje