Himbeerglück mit weißer Schokolade

Natürlich gibt beinahe es so viele Rezepte für Cookies wie Sand am Meer. Die Liste ist vermutlich ellenlang und ich selbst habe euch schon einmal meine leckeren Schoko Cookies vorgestellt, die sich mit wenigen Zutaten je nach Lust und Vorliebe verändern lassen. Es gibt einfach so unzählig viele Variationen, das man quasi einmal in der Woche Cookies backen müsste, um all die herrlichen Rezepte auszuprobieren. 

Das geht natürlich schon alleine der Figur wegen nicht. Aber eigentlich spricht auch nichts dagegen, die Keksdose auch im Hochsommer gelegentlich mit fruchtigen Cookies zu bestücken oder? Jedenfalls möchte ich nicht versäumen, dieses Rezept mit euch zu teilen da nicht nur ich es für ganz besonders lecker empfunden habe, sondern auch bei dem Herrn des Hauses und den Kolleginnen gut angekommen ist. Man muß eigentlich nur zwei Vorrausetzungen erfüllen, um es zu mögen: 

A) sollte man weiße Schokolade und B) Himbeeren lieben. Wenn das zutrifft, sind diese sommerlichen Cookies genau das richtige für dich. 

 

Die Cookie-Basis ist ein einfacher Rührteig, der mit Himbeer- und Schokoladestückchen gepimpt wird. Eigentlich unglaublich simpel, aber ein echtes Highlight für das Tässchen Kaffee am Nachmittag oder als Dessertersatz nach dem Essen. Ich persönlich brauche dann meistens so ein kleines Dolci nach der Hauptmahlzeit. Das ich genau aus diesem Grund immer einige Plätzchen im Angebot habe, hat sich inzwischen vermutlich längst herumgesprochen. 

So einfach die beiden Komponenten auch sind, so ist das Zusammenspiel der süßen Schokolade und der leichten Säure der Himbeere am Gaumen einfach ein perkfektes Match. 

Die Zutaten sind schnell zusammengesucht. Bitte achtetet unbedingt darauf, das ihr tiefgekühlte Himbeeren nehmt. Diese lassen sie sich leichter hacken und "sauberer" unter die Teigmasse heben. Denn ich gehe fest davon aus, das wir nun wirklich keine rosafarbenen Cookies backen möchten. Die backen wir erst wieder im Februar, zum Heiligen Valentin ;-)

 

So, nun aber genug geschwafelt. Lasst uns rasch loslegen bevor die Mittagshitze wieder am Start ist und die Verdunklungsrollos heruntergelassen werden müssen. Schnell noch einmal die Fenster aufreißen und guuut durchlüften. Hände waschen und Haare zusammenbinden, die Schürze bekommt kurzerhand Hitzefrei und bleibt heute am Haken. Ausnahmsweise. Denn es ist einfach viiiiel zu warm. 

Himbeer Cookies mit weißer Schokolade

 

Zutaten:

 

125 g weiche Margarine

80 g Zucker

175 g Mehl

1 Teel Backpulver

1 Essl Milch

1 Teel Vanillzucker

100 g weiße Schokolade

100 g Himbeeren TK 

Zubereitung:

 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen  und den Backofen auf 180 ° C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Schokolade und die tiefgefrorenen Himbeeren kleinhacken. Nun die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillzucker in der Küchenmaschine so lange verrühren, bis ein heller und cremiger Teig entsteht.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zusammen mit der Milch zu dem Teig geben und verrühren. Zum Schluß noch vorsichtig die Schokolade und die Himbeeren unterheben. Den Teig zu kleinen Bällchen formen und auf das vorbereitete Blech setzten. Da die Bällchen während des Backens auseinanderlaufen, sollten sie mit etwas Abstand auf das Blech gesetzt werden. Die Backzeit, beträgt je nach Ofen, ca. 15 Minuten.

Der perfekte Cookie sollte außen knusprig-splittrig, der Kern weich und feucht sein. Mit diesem Rezept gelingt das wie von selbst.  

 

 

 

                       Gutes Gelingen ihr Lieben, habt eine schöne, fantastische Restwoche, xox, Meisje