Küchenkonfetti | Summer scents 

 

Der Sommer hat sich bisher, was die Anzahl der Sonnenstunden betrifft, etwas zurückgehalten. Empfindet ihr das auch so? Der Junihimmel trug bis zu seinen Rändern ausschließlich stonewashed und es verging kaum ein Tag, an dem es nicht geregnet hätte. Ich bin sicher, da ist noch Steigerungspotential und viel viel Luft nach oben.

Ich mag Sommerregen, und ich finde es ist kaum an Gemütlichkeit zu toppen, wenn man bei offenem Fenster dem Plätschern eines satten Landregens lauschen kann, während die Regentropfen an den Scheiben herunterlaufen. Und dann dieser Duft, der kurz nach einem Regenschauer vom warmen Straßenpflaster dampft und von der nassen Erde aufsteigt, ist einfach nicht mit Worten zu beschreiben. Da kann man über den Regen schimpfen wie man will, für mich ist das immer ein großes Theater und alles in allem ziemlich cozy. Schlechtwettertage sind wie gemacht für Eiscreme und Tee, und mit aufregen kommen wir dem Sommer auch kein Stückchen näher. Zudem gibt es keine Behördestelle zur Wetterreklamation. Ist mir jedenfalls nicht bekannt ; )

Mir ist dann allerdings plötzlich eingefallen, dass in gut einer Woche mein Urlaub beginnt, und ich bekomme allmählich doch sanfte Panikattacken wenn ich nur daran denke, dass der Sommer 2021 eventuell komplett ins Wasser fallen könnte. So ein bisschen Temperatur wäre schon schön, vor allem nach diesem ungewöhnlichen Jahr.

Distanz zum Alltag finde ich oft in meiner winzigen Küche. Hier zu stehen um neues auszuprobieren, ist für mich eine ganz wunderbare Sache. Es macht den Kopf von allen unnützen Gedanken frei, dass hantieren mit dem Kochlöffel und guten Zutaten regt alle meine Sinne an. Heute waren duftende Käuter im Spiel, denn meine Idee für das Abendessen waren Mini Kräuter Focacces, um wenigstens die Geschmacksnerven ein wenig auf das nahende Urlaubsfeeling einzustimmen. Kräuter Focacces sind eine schnelle und unkompizierte Rezeptidee die nicht nur zu Gegrilltem, sondern auch zu einem einfachen Salat und verschiedenen Dipps passen. Ich wünschte, du könntest den Duft riechen, der  meine kleine Küche bereits erfüllt, während die Focacces im Ofen backen. 

  

Frisches Hefegebäck geht ja immer, dass ist uns allen längst kein Geheimnis mehr. Kommen aber jetzt noch erntefrische Kräuter ins Spiel, ist die Sache richtig rund und nur schwer zu toppen, möchte ich jedenfalls glatt behaupten. Aber was soll ich noch lange um den heißen Brei herumreden, kommt schnell herein in meine bescheidene, kleine Cucina, schnappt euch eine Schürze vom Haken und ach, bitte das Händewaschen nicht vergessen. Inzwischen hole ich die Zutaten aus dem Regal und das Wasserglas mit dem zusammengebundenen Kräutersträußchen. Ich kann euch jetzt schon versprechen, dass ihr mich für dieses Rezept aufrichtig lieben werdet, eine nach der anderen mir vor Danbarkeit um den Hals fällt, weil ich dieses easy peacy Rezept mit euch geteilt habe. 

  

 

Auch wenn der Frühling 2021 nur schwer zu überreden ist, so hat er definitiv angefangen. Mit dem ersten frischen Bärlauch hat er für uns wie ich finde einen ganz wunderbaren, kulinarischen Vorboten ins Rennen geschickt und ich bin überglücklich, eine tolle Stelle gefunden zu haben, an der er wie ein üppiger, grüner Teppich wächst. Da die Bärlauchzeit ja relativ kurz ist, habe ich gleich etwas mitgenommen und ein köstliches Bärlauchsalz daraus gemacht. Nicht nur ein tolles Geschenk, auch in der eigenen Küche zaubert man damit Frühling in ziemlich jedes Gericht. Es ist ganz leicht selber zu machen, und man braucht nur zwei Zutaten. 

 

# Kranzliebe

• Freude - 10

• Entspannung - 10

• Aufwand - 7

• Kosten - 0 ; )

 

Nun bin und bleibe ich im Herzen ein Dorfkind. Immer wenn ich mich auf die Natur einlasse, lerne ich wieder ICH zu sein, einen Schritt vor den andern zu setzen und eventuell auch einen Schritt zurück zu gehen. Im Wald lasse mich einfach "gehen". Heute wie damals finde ich in der Natur meinen inneren Frieden. Jeder Ausflug in den Wald ist für mich von größtem, therapeutischem Nutzen. Und wenn man sich erst einmal auf die Natur einlässt, kann man unglaublich schönes entdecken.




Es ist erstaunlich, was die Natur bereits an essbaren Wildkräutern, Blättern und Blüten zu bieten hat. Wenn man sich ein wenig damit beschäftigt, Wildkräuter zu bestimmen, kann man sich bei jedem Spaziergang mit einem kleinen duftenden Sträußchen eindecken. Wildkräuter sind ein richtiges schönes und natürliches Superfood. Gesund und lecker, zudem optisch alle Sinne ansprechend.


Wichtig beim Kräutersammeln ist lediglich, dass man die Kräuter in der Natur sammelt, nicht auf Hundewegen oder im Stadtpark. Hier kann man sich nie ganz sicher sein, ob nicht etwa Unkrautvernichtungsmittel oder ähnliches im Einsatz waren.
Ich kann nicht viele Wildkräuter bestimmen, dafür habe ich zum Glück eine Fachfrau an der Hand. Aber einige Lieblinge lassen sich rasch erlernen und bestimmen.



Knoblauchrauke

wächst in diesem Jahr besonders üppig wie ich finde. Sie wurde damals schon als Gewürz- und wahrscheinlich auch Heilkraut verwendet. Lange war sie eine hoch angesehene Gewürzpflanze, vor allem bei der armen Bevölkerung, die sich keine Gewürze leisten konnte. Mittlerweile ist sie wieder in der modernen Küche richtig populärer geworden und wird von vielen Köchen und Kennern als intensives Würzkraut geschätzt.
Man erkennt die Knoblauchrauke gleich an ihrem starken Knoblauch-Duft. Die Waldränder stehen wirklich voll davon. Pflückt euch beim nächsten Spaziergang einige Stängel ab und stellt sie zu Hause bis zur Verarbeitung in ein Wasserglas. Ihr werdet begeistert sein, denn die Schärfe seiner zarten Blättchen machen aus einem müden Salat ein richtig kleines Geschmacksfeuerwerk.



Gundermann

Ebenfalls ein alter Bekannter und eines der Wildkräuter, die mir besonders an Herz gewachsen sind. Umso mehr freue ich mich, dass man diese Pflänzchen an so vielen Stellen entdecken kann, denn es kriecht beinahe überall am Waldboden entlang. An lichten Wegrändern sowie auf feuchten Wiesen fühlt er sich wohl. Man erkennt ihn an den seinen blauen Blüten, und zerreibt man beim Pflücken die Blättchen, kann man das typisch würzige Gundermannaroma riechen und zack, bekommt man auf der Stelle Appetit auf einen Berg mit frischen Frühlingsalat.



Zwiebelzahnwurz

er ist quasi mein heimlicher Waldmeister ;-) Wenn er groß ist, erkennt man die Ähnlichkeit zu seiner kleineren Schwester, dem Wiesenschaumkraut, denn der Zwiebelzahnwurz hat dieselben blassvioletten, kreuzförmigen Blüten. Die „Zwiebel“ im Namen bezieht sich auf die schwarzen, essbaren Kügelchen, die zur Blütezeit in den Blattachseln wachsen. Sie lassen sich ausgezeichnet über jdeses Essen streuen. Meistens pflücke ich einige dieser stecknadelgroßen Knöpfchen noch im Wald ab und stecke sie mir in den Mund. Bei Zwiebelzahnwurz werde ich einfach immer wieder schwach.

 
Bärlauch

Die grünen Blätter des Bärlauchs können in der Küche wie Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch und Lauch verwendet werden. Geschmacklich ist Bärlauch nur noch eine Spur schärfer und aromatischer als Knoblauch. Bärlauch eignet sich zum Würzen von Salaten, oder in Form von Pesto zu Spaghetti oder einfach nur zu frischem Brot.
 
Auch wenn er jung am besten schmeckt, so lassen sich nun die weißen Blüten wunderbar als Würzmittel und Dekoration, etwa für Wildkräutersalate, wunderbar verwenden. Sie haben eine ebenso würzige Note wie die jungen, zarten Blätter des Bärlauchs.