Flohmarktbesuche
den ersten Strauß mit dicken Pfingstrosen
auf luftige Kleider
auf frühes Vogelgezwitscher
und laue Abende auf dem Balkon

Ich bin mir ganz sicher, all das wird!
Ein freies Wochenende zusammen mit den Liebsten ist ein Segen, wenig Programm, keine besonderen Pläne. Einfach mal nichts tun. Nur die Zweisamkeit die Hauptrolle spielen lassen.
Punkt.
Die Einkäufe sind erledigt, die Fenster oberflächlich von Blütenpollen befreit und ich könnte mich in den Badezimmerarmaturen spiegeln wenn ich es wollte. Neben Essigreiniger duftet es in der ganzen Wohnung nach frisch aufgebrühtem Kaffee, nach leckerem Rhabarberkuchen und einem überzeugend duftenden Kompott ... zusammen mit griechischem Joghurt für mich immer ein unwiderstehlicher Genuss.
Magst du jungen Rhabarber auch so gern wie ich? Dann bist du bei mir heute genau richtig! Binde dir deine Backschürze um, nimm die Butter aus dem Kühlschrank, hole die Rührschüssel aus dem Küchenschrank und stelle schon mal einen kleinen Kochtopf auf den Herd. Hände waschen nicht vergessen, denn schon geht`s los:






Rhabarber Cheesecake

Der Teig: 

160 g Dinkelmehl
125 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillzucker
125 g kalte Butter

Aus allen Zutaten  einen glänzenden Mürbeiteig kneten und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig ausrollen und in eine gebutterte Form drücken. Diese kommt nun in den bei 175 °C vorgeheizten Backofen. Zehn Minuten genügen, der Teig wird nur leicht angebacken.


Die Cheesecreme:

125 g Frisckäse
125 g Magerquark
40 g Sahne
50 g Puderzucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillzucker

Alle Zutaten verrühren und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Den Kuchen nun mit Rhabarberstückchen belegen und für weite 30 Minuten zurück in den warmen Backofen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und genießen.


Rhabarberkompott:

500 g frischen Rhabarber
eine Handvoll Zucker
1 Päckchen Vanillzucker

Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und für eine gute Stunde stehen lassen. Ab und zu umrühren.
Danach den Rhabarber weich köcheln lassen, fertig. Die Zugabe von Wasser ist nicht nötig, denn beim kochen gibt der Rhabarber soviel Flüssigkeit ab, dass das Kompott am Ende eine perfekte Konsistenz hat.
Tipp: Meal prep! Das Kompott lässt sich prima in einer größeren Mengen vorkochen und je nach Bedarf hat man schnell mal ein leckeres Frühstück gezaubert oder eine Portion für die Pause parat. 
Zu diesem Kompott passt hervorragend eine leichte Vanillecreme oder einfach nur einige Löffel Joghurt.