Gute Marmelade muss weder kompliziert noch kostspielig sein. Obst gibt es momentan beinahe so viel wie im Schlaraffenland. Wer wie ich, keinen eigenen Garten besitzt, bekommt saftige Früchte auf dem Markt oder in der Obstabteilung im Augenblick beinahe nachgeworfen. Oder mit etwas Glück vom Nachbarn. Also geschenkt, ist klar ;-)
Unser Kühlschrank ist derzeit randvoll mit frischem Obst. Und Kajalstiften

Manchmal erzielt man beim Marmelade einkochen mit den einfachsten Aromen die beste Wirkung. Bei meiner Marmelade trifft die flüchtige Säure der Pflaume auf eine Spur Vanille und hinterlässt am Gaumen den kleinen Hauch einer freudigen Aufregung. Schwer zu beschreiben, aber leicht nachzukochen. Ich jedenfalls bin ganz verliebt in meine Kreation.






Pflaumenmarmelade mit einem Hauch Vanille

2 kg Pflaumen
300 g Zucker
Vanillezucker, Tütchen oder selbst gemacht

Der Zucker ist wichtig, um die Marmelade haltbar zu machen, die Vanille sorgt später für diesen  flüchtigen Moment auf der Zunge.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Zucker und vier Esslöffel Wasser in einen hohen Topf geben und aufkochen lassen.
Die Pflaumen nun ohne Deckel gut einkochen lassen, ab und zu mit einem Kochlöffel umrühren. Das kann bis zu zwei Stunden dauern. Ist die Masse dick, zäh, bräunlich und glänzend ist sie genau richtig.
Nun wird die Marmelade noch vorsichtig mit dem Pürierstab durchgearbeitet
und sofort in saubere Gläser gefüllt. Es wird empfohlen, die Gläser für eine Weile auf den Kopf zu stellen. Upside douwn. Bei uns wurde das früher immer so gemacht. Ich mache das so gut wie nie.






Immer wenn Erdbeeren, Blaubeeren oder Pflaumen langsam vor sich hin blubbern und mit Gewürzen zu einer glänzenden, fruchtigen Marmelade verschmelzen, dann erfüllt das nicht nur die Küche mit den schönsten Düften, sondern lässt auf der Stelle gleich alle Frühstücksherzen höher schlagen.

Wenn ich an Frankreich denke, denke ich an malerische Landschaften. An laue Sommernächte, entpannte Wochemärkte, an Olivenhaine und natürlich an duftende Lavendelfelder. An eine Leichtigkeit und an diese zarte Romantik, die wirklich nur in Frankreich zu finden ist. Wenn ich an Frankreich denke, denke ich an herrliches Essen, an Honig und Käse und an guten Wein.







Wenn ich an Ostern denke, denke ich an eine Ofenwarme Brioche. An frisch aufgebrühten Kaffee und an das weiße Porzellangeschirr mit dem zartblauem Rand.
Nun wird das leider in diesem Jahr ein wenig anders sein. Weil, wie der treue Leser es hier sicher schon vernommen hat, es für mich über Ostern heißt #ichmussjetztlosdiepflichtruft!

Darum habe ich spontan folgendes beschlossen: Nämlich erstens: Das ich mir dadurch ganz sicher die Laune nicht verderben lasse und zweitens: Ich das Osterfrühstück einfach auf morgen früh vorverlege.

Oui, Sie haben richtig gelesen: Laissez faire an einem gewöhnlichen Mittwoch! Ich bleibe einfach ein wenig länger im Bett, beginne den Tag mit einem legeren Petit dejeuner und pachte mir für ein paar Stunden ein Feiertagsfeeling vom allerschönsten. Meinetwegen im chilligen Streifenpyjama, Pantoffel an den Füßen und perfekt unperfekten Haaren.
Zero Aufwand? Denkst du! In Wirklichkeit steckt ne Menge Aufwand dahinter ...



French chic in Fünf Schritten: 

Schritt 1: Wenn Sie glattes Haar haben, föhnen Sie es bitte nicht! Lockiges Haar hingegen sollte geglättet werden.

Schritt 2: Sprühen Sie Trockenshampoo in den Haaransatz. Die Französinnen schwören darauf!
Schritt 3: Formen Sie mit einem Lockenstab einzelne Strähnen zu Wellen, sparen Sie dabei aber unbedingt die Haarspitzen aus!
Schritt 4: Verwuscheln und zwirbeln Sie die Wellen und schieben Sie sie sanft nach oben Richtung
Scheitel.
Schritt 5: Fixieren Sie das Kunstwerk mit Haarspray.

Diesen herrlich unkomplizierten Look beherrschen ab sofort nicht nur die Französinnen. Sondern auch die Zubereitung für die weltbeste, französische Brioche ;-)



Französische Brioche, in fünf Schritten:

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
60 g Zucker
60 g Butter
1 Ei
250 ml lauwarme Milch

Schritt 1: Vermischen Sie zuerst die trockenen Zutaten mit dem Knethaken Ihrer Küchenmaschine. Dann geben Sie die lauwarme Milch, die Butter und das Ei hinzu.
Obacht, denn jetzt kommt das Geheimnis der weltbesten Brioche: Rühren Sie den Teig mindestens zehn Minuten lang. Und nicht weniger!
Schritt 2: Lassen Sie den Teig danach für eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen.
Schritt 3: Kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch, und geben ihn in eine Form nach Belieben.
Schritt 3: Gönnen Sie dem Teig nun wieder etwas Ruhe. Lassen Sie ihn eine weitere Stunde an einem zugsichern Ort gehen.
Schritt 4: Bestreichen Sie den Teig mit etwas flüssiger Butter und backen ihn für 35-40 Minuten bei Ober-Unterhitze bei 150 C.
Schritt 5: Üben Sie sich ein wenig in Geduld bis das Gebäck abgekühlt ist und Sie es anschneiden können. Bestreichen Sie es mit etwas Butter oder einem Löffelchen süßer Marmelade.




 




 
Davon könnte ich mich glatt ein bis zwei Wochen ernähren ;-)
Beim nächsten Post beschäftigen wir uns mit dem Thema in fünf Schritten erfolgreich zum Wunschgewicht. Ich fürchte, das wird kein Zuckerschlecken. Mädels, so kann das einfach nicht weitergehen ...


  

 

Große Überraschung, Ostern ist auch bei mir ein Thema. Immerhin läutet dieses Fest den Frühling ein, den wir uns vermutlich alle so sehr herbei wünschen.

An Ostern werde ich viel arbeiten müssen, denn über die Feiertage wird natürlich der Betrieb im Krankenhaus rund um die Uhr aufrecht erhalten.
Dieses Ostern wird also nicht viel Zeit für Familie und Gemeinsamkeit bleiben. Die Zeit die uns bleibt, wird allerdings sehr entspannt zugehen.
Montags veranstalten wir einen ganz zwanglosen Brunch. Sitzen, so es der Osterhase denn will, mit Sonnenschein, Magnolienduft und herrlichen Leckereien lange am Tisch und überlegen, was wir mit unserem freien Tag alles anstellen könnten. Zum Beispiel bei einem schönen Osterspaziergang meine neuen Schuhe austragen, ins Kino gehen oder vielleicht machen wir auch einfach mal gar nichts. Nicht die schlechteste Option.


Auf den Frühstückstisch gehören natürliche Farben. Federn, kleine Tontöpfe mit Blumen, Eier in einem Bettchen aus frischem Stroh oder Moos. Eine unkomplizierte Osterlandschaft. So könnte man es nennen.

Serviettennester sind eine schöne Alternative zu Eierwärmern aus Filz oder Wolle. Sie halten das Ei für den letzten Langschläfer schön warm und sind mit einem dünnen Garnfaden und ein paar Handgriffen ganz schnell gemacht.








Le petit déjeuner. Wir lieben es, ofenwarmes Ciabatta mit selbstgekochter Marmelade oder würzigem Honig zu bestreichen.
Dipps und Chutneys lassen sich prima vorbereiten und in Gläser gefüllt sind sie A) lange haltbar und B) bei Bedarf sofort servierfertig. Dazu wird es verschiedene Käsesorten geben und natürlich Gemüsesticks wie Paprika, Gurke oder Staudensellerie. Vielleicht einen frischen Kräuterquark. Alleine der Gedanke daran lässt meine roten Blutkörperchen schon in Richtung Kieferhöhle tanzen!






  


Natürlich kommt immer etwas Süßes in Spiel. Was passt neben einer Brioche de Pâques besser zu Ostern als ein frischgebackener ...


Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping

Für den Teig:

0,5 Tasse braunen Zucker
1 Ei
0,5 Tasse Milch
0,5 Tasse neutrales Öl
2 Tassen Mehl
2 Teel Backpulver
1 Teel Zimt
1 Prise Salz
1 Tasse grob gehackte Nüsse
2 Tassen fein geriebene Möhren

Das Ei und den Zucker cremig rühren, dann das Öl und die Milch in die Masse eingießen und gleichmäßig verrühren. Nun kommen alle trockenen Zutaten dazu, das Mehl mit dem Backpulver, der Zimt und das Salz. Zum Schluss noch die Möhren und die Nüsse unterheben.
Den Teig auf ein Backblech streichen und bei leichter Mittelhitze ca 40 - 50 Minuten backen.

Törtchen, Cupcakes & Co. lieben Hauben aus einem cremigem Frosting:

100 g Puderzucker
100 g weiche Butter
100 g Frischkäse

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine cremig rühren.

Mit einem Glas habe ich kleine Kreise ausgestochen und sie mit dem Frosting bestrichen und zusammengesetzt. Zur Deko eignen sich Marzipanmöhrchen oder, wie ich es gemacht habe, das Möhrenende mit etwas Bundgrün daran.

Zwar reduziere ich längst meine Schokoladeneinkäufe und halte mich Wochentags den schmelzend-süßen Versuchungen fern. Auch der o. g. Schublade und dem Regal mit den Schokoriegeln im Supermarkt. Ehrenwort! Im großen Bogen sogar! Aber zu meinem Wochenende gehört nach wie vor das altmodische Stück Sonntagskuchen. 

Am Sonntagmorgen war das Licht trübe und launisch, das Wetter reichte gerade einmal für einen dürftigen Spaziergang. Danach wollte ich nur noch backen und wählte beim Durchblättern das Rezept für einen saftigen schokoladigen Blechkuchen. Ein wenig Soul-Musik beim Rühren, dazu das gemütliche Blubbern der Kaffeemaschine .... das alles ist allerschönstes Soulfood, um aufgebrachte Elfen zu besänftigen ;-)



Für diesen Kuchen braucht es nicht viele Zutaten, aber das Ergebnis ist riesig und extrem lecker. Ich bin sicher, er wird auch prima ohne die Sauerkirschen darauf funktionieren. Der Schokoladenkuchen ist auch als Single, also ohne die Kirschen darauf, absolut sonntags tauglich und auf dem halben Weg zu einem Brownie.

Er ist übrigens sehr schnell und in weniger als fünf Minuten zusammengerührt. Daher gibt es heute schon ein schnelles Rezept, das viel her macht, sehr lecker schmeckt, und minimalen Aufwand braucht:








Schokoladen-Kirsch-Kuchen

3 Tassen Mehl
2 Teel Natron
3 Essl Kakao
2 Tassen Zucker
2 Tassen Buttermilch
1 Tasse Öl
1 Glas Sauerkirschen
3 Eier

Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, dann die Eier und Buttermilch unterrühren. Das Öl langsam einlaufen lassen und unterrühren.
Den sehr flüssigen Teig nun auf ein Backblech geben und mit den gut abgetropften Kirschen belegen. Das Blech in den warmen Backofen schieben und bei 175 ° etwa 20 Minuten backen.
Das Öl macht den Kuchens feucht, luftig und sehr zart.

Ich habe den fertigen Kuchen mit flüssiger Schokolade beträufelt und konnte es natürlich wieder  nicht abwarten, bis die Schokolade getrocknet war. Ich liebte ihn genauso klebrig und reichhaltig wie er in diesem Moment war. OMG! Die perfekte Mischung zwischen einem Stück Schokoladenkuchen und einem saftigen Brownie ...
 
 

Tag Zwei, mein Infekt schwächt ab! Nach viel Ruhe auf Attest, und drei großen Kannen Ingwertee gewinnen meine gesunden Körperzellen wieder an Oberwasser. Unzählige Genesungwünsche klingelten mich per Whats App aus meinem Dämerschlaf, besorgte Freundinnen riefen mich an und rieten mir zu dem ein oder anderen bis dato gut gehüteten Familienrezept im Kampf gegen Kopfweh, Halsschmerzen und Heiserkeit. Eine Freundin überreichte mir an der Wohnungtür (mit zwei Armlängen Abstand....) Blümchen, Mr Big kam gestern mit einem großen Netz Blutorangen unterm Arm nach Hause ...
Hallo?! Da MUSS man doch gesund werden!






Nun kann ich mich allerdings nicht nur von Orangen und Ingwertee ernähren. Darum habe ich mich auf der Suche nach etwas Abwechslung in die Küche geschleppt und fand in den Vorräten noch ein paar Tütchen Vanillepudding. Das. War. Es!

Vanille Pudding streichelt immer die Seele und mit zwei Handgriffen ist eine blubbernde, süße Creme zusammengerührt. Absolutes Soulfood und eine Art Medizin bei ungemütlichem Wetter und sonstigen Unpässlichkeiten. Etwas warmes, cremiges. Etwas süßes mit der fruchtig-bitterteren Essenz der Blutorange. Ich sage euch, auf dem Sofa wurden schon die raffinierttesten Rezepte geschrieben!

Creme-Brûlée meets Blutorange

1 Tütchen Vanillepudding
Milch, Sahne, Orangensaft
2 Essl. brauner Zucker
Blutorangen in beliebiger Menge

Den Vanillepudding nach der Packungsanweisung kochen, dabei allerdings jeweils 100 ml der Milch durch Orangensaft und Sahne ersetzen.
Die Creme in Schälchen füllen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Mit dem Brenner den Zucker karamellisien, darauf  ein paar Scheiben der Blutorange legen. Nun den restlichen Zucker darüber rieseln und noch einmal mit dem Brenner karamellisieren.

OBACHT: Wenn du die Creme nicht sofort löffelst, wird er Zucker flüssig denn die Orangenspalten verlieren ihren Saft und die Creme wird etwas flüssiger. Schmeckt aber auch zum reinknien lecker!

(Ich allerdings bevorzuge es wie Amélie, Creme-Brûlée-Krusten zu knacken ;-)








Hier noch ein ultimativer Geheimtipp, der vermutlich noch heute in die Geschichtsbücher eingehen wird und garantiert noch NIEMALS zuvor in der Apothekenumschau erschienen ist. Dabei ist es so einfach und effizient ...

 
Du nimmst eine aufgeschraubte Tube Pinimenthol und steckst sie mit der Buntwäsche (die Tube vorher unbedingt auf Farbechtheit prüfen ....) in das Schnellwaschprogramm deiner Waschmaschine. Ich wette mit dir, dass du gleich nach dem Waschgang wieder frei und tief durchatmen kannst. Eine einzelne über die Heizung gehängte Socke aus dieser Waschladung, und deine Wohnung gleicht einem ätherischen Ölbad. Vermutlich bist du und deine Wäsche ab diesem Zeitpunkt unverwundbar und auf immer und ewig immun gegen Husten, Schnupfen, Ebola.
Zeit für meine Medikamente ;-)

Grüsse vom Lieblingsplatz. Meisje Sofatualia Pfefferminza Waschgardina Feuchtstrumpf