"The streets were full of motion"

Nachdem die Weihnachtssaison nun offiziell eingeläutet ist würde ich mal behaupten, hat im Bloggerland die Weihnachtsproduktion ganz erheblich an Fahrt aufgenommen. Der Backofen steht nicht mehr still. Die Keksdosen warten nur darauf randvoll mit köstlichem Gebäck gefüllt zu werden und das Kamerastativ steht überall im Weg, um den Leser mit entsprechenden Aufnahmen zu beliefern. Immer das Ziel vor Augen, ihm die Vorfreude schmackhaft zu machen.  

Meine Damen und Herren Sie sehen, es gibt viel zu tun, damit alles rechtzeitig vor dem Fest auf unseren Blogs und unseren Hüften landet.
Meine Weihnachtskekse sind eine kurzlebige Deko, ich sags euch. Denn natürlich muß jede Kekssorte, bevor sie veröffentlicht wird, vorher immer von der Jury gekostet werden. Ich bin und bleibe eine fürchterliche Streberin ;-)

  
Cookie meets Christmas | Linzer Plätzchen

300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
1 Pr. Salz
1 Päckchen Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
200 g Butter
1 Ei

Mehl für die Arbeitsplatte
Himbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben


Das Mehl in eine Schüssel sieben, Mandeln und Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben. Das Ei und die Butter dazu geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. DenTeig zu einer Kugel formen und zwei Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. In jedes zweite mit einem Linzerförmchen oder einem Fingerhut kleine Löcher stechen und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180°C (Umluft: 160°C) etwa 10 - 12 Minuten goldgelb backen.


Nun das Gelee glatt rühren, auf die noch heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Jeweils ein durchlöchertes Plätzchen draufsetzen, leicht andrücken, und auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann das Gebäck mit einer Puderzuckerwolke bestäuben.