Denn bei einer Tasse Kaffee und mit meinen bescheidenen Überredungskünsten konnte ich meine Freundin Ingrid dazu überreden, das Original Nussecken Rezept ihrer Mutter zu entlocken. Was für eine unglaubliche Ehre!
Dazu muß man wissen, das Ingrids Nussecken mittlerweile richtige Berühmtheiten sind. Ingrid beliefert den halben Rhein-Lahn-Kreis mit ihren selbstgemachten Nußecken. Keiner wird vergessen! Die Weihnachtszeit ohne Ingrids Nussecken?
U n v o r s t e l l b a r !

Ingrids Nussecken sind übrigens nicht nur gehalt -, sie sind auch sehr geheimnisvoll. Denn nur Insider wissen, das sie erstens, nur aus gesammelten Walnüssen bestehen, zweitens nur mit "guter Butter" gebacken werden. 
Und drittens: Das Rezept ist gar nicht von ihr. Das Rezept stammt von Gerda ...


Tatsächlich sammelt Ingrid im Herbst wie ein Eichhörnchen fleißig Walnüsse. In schlechten Walnussjahren,  so wie in diesem, bekommt Ingrid dabei Unterstützung von Kolleginnen und Freuden, von Bekannten und deren angeheirateten Cousins um drei Ecken herum. Alle sammeln fleißig und liefern ihr Beute bei ihr ab. Im Hinterkopf immer eine Portion Eigennutz, denn: Keine Nüsse für Ingrid, keine Nußecken für uns.


Oma Gerdas Nussecken: 

300 g Mehl
130 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
130 g Butter

Aprikosenmarmelade

250 g Butter
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Essl. Wasser
500 g gemahlene Nüsse

Aus ersten Zutaten und der kalten Butter rasch einen Mürbeteig kneten und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lasse. dann den Teig gleichmäßig auf ein  Backblech streichen und mehrfach mit der Gabel einstechen.
Nun wird der Teig mit der Aprikosenmarmelade (Ingrid nimmt nur selbstgekochte) bestreichen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker darin verrühren. Die Nüsse und das Wasser untermischen und zu einer glatten Masse verrühren. Diese nun gleichmäßig auf der Marmelade verstreichen und bei leichter Mittelhitze 20 - 30 Minuten backen.
Danach sofort mit einem Messer kleine Rauten schneiden, abkühlen lassen und mit den Rändern in Schokolade tauchen.
Ich schwöre, ihr werdet danach keine anderen Nußecken mehr anfassen!









Gerda ist nun ein Engel. Aber wenn man ganz leise und achtsam ist, und wenn man nur so ein kleines bisschen die Ohren spitzt und lauscht, dann kann man sie spüren und weiss, wie nah uns die Engel in Wirklichkeit sind.
Engel sind nämlich überall. Auch zwischen den winzigsten Weihnachtsspuren ...

Liebe Ingrid,  vielenvielen Dank für diesen wunderschönen Beitrag! Deine Geschichte von Gerdas Nussecken haben mich tief bewegt. Und es macht mich unheimlich stolz, das ich sie aufschreiben durfte.

Als Zugabe hat Ingrid mir noch ein Rezept eingereicht. Es wurde so lange und oft darin herum rumgekritzelt und verbessert, bis es nicht nur für die Bäckerin perfekt war, sondern allseits beliebt ...